| Entrevista Carolina Correa |
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Carolina Correa, promotora de la comida sana
“Todas las comidas caseras pueden prepararse de manera saludable”La chef y animadora de televisión lleva poco más de cuatro años fomentando los cambios de hábitos alimenticios en los chilenos. Por esta razón
por la que siempre está generando nuevos proyectos destinados a promover el consumo de alimentos más sanos y beneficiosos para la salud.
Por: Karen Cordovez V. // Fotografía: Juan Ibarra A.
 Desde que debió asumir la animación del matinal de Canal 13, hace casi dos meses, Carolina Correa ha tenido que acomodar sus horarios para poder desarrollar todas sus actividades. Es amante de su trabajo y emprendedora ciento por ciento, además de cumplir con su rol de madre y dueña de casa. Una vez que termina “Viva la Mañana” parte rauda para retomar sus labores en el restaurante familiar (Raúl Correa y Familia), grabar sus cápsulas para radio El Conquistador, realizar sus clases de cocina saludable en la Clínica Las Condes y en los Mall Plaza, y como si fuera poco, estar constantemente ideando nuevos proyectos con los que quiere “aportar desde lo que sé hacer, que es cocinar”, asegura.
Con tanto trabajo, cuesta imaginar que aún le queden ganas para seguir generando proyectos, ¿de donde surge ese espíritu emprendedor?
-Soy muy amiga de mi padre que es un gran emprendedor y tremendo luchador, así que de él aprendí ha estar siempre emprendiendo. Por otro lado, me encanta hacer cosas y sentir que, desde mi trabajo de chef, puedo aportar a la gente. Siempre estoy buscando en qué emprender. Imagínate que a veces voy en el auto y se me ocurren cosas buenas con las que puedo aportar, así que de inmediato me pongo a trabajar para poder llevarlas a la realidad.
¿Y no le da miedo que sus proyectos lleguen a fracasar?
-Para nada. Soy una convencida que el fracaso es parte del aprendizaje. Yo he fracasado varias veces, pero nunca me he echado a morir y siempre vuelvo a emprender. Los grandes empresarios, por ejemplo, han visto quebrar su empresa más de una vez, es parte de asumir nuevos desafíos. El que te dice que no has fracasado nunca, es porque jamás se ha arriesgado a emprender.
¿Por qué cree que en nuestro país son pocos quienes asumen el desafío de emprender y correr el riesgo de fracasar?
-Porque es algo que, generalmente, no te enseñan en ninguna parte. Yo creo que en los colegios debería haber, al menos una vez por semana, clases de emprendimiento. Ahí se les debería recalcar la autoestima a los niños, enseñarles que las cosas sí se pueden hacer y que si fracasas, te puedes volver a levantar. Es súper importante fomentarle a nuestros niños que deben ser emprendedores y que fracasar es parte del camino que recorres para alcanzar tus objetivos.
Hablando de objetivos, usted se ha preocupado de fomentar el consumo de comida saludable, ¿cómo comenzó a ligarse a este tema?
-Hace cuatro años comencé a hacer clases en la Clínica Las Condes, donde la cardióloga Sonia Kunstmann y la nutricionista Patricia Padrón me iban revisando las recetas. Gracias al trabajo en conjunto he podido aprender muchísimo respecto a la comida saludable y me di cuenta que había una desinformación gravísima en torno a ésta. Cuando dices “comida sana”, la gente de inmediato se imagina una lechuga, un tomate y un pollo cocido sin sal, y eso no es tan así porque se puede cocinar sano y exquisito a la vez.
¿Qué la impulsó a convertirse en una de las principales promotoras de la comida sana?
-La verdad es que me motivó muchísimo el hecho de que Chile está entre los diez primeros países con obesidad infantil a nivel mundial. Por esa razón es que me he apoyado mucho en los médicos para tratar de colaborar en revertir esta situación. De alguna manera, como que los doctores me han dado las bases y yo me encargo de revolver la olla (sonríe).
¿Cuáles son los fundamentos de la cocina saludable?
-Es súper importante dejar fuera todas las grasas animales, o sea, no usar mantequilla, evitar el consumo de queso, cremas y frituras. Hay que hacer cambios como, por ejemplo, si una receta te pide un cuarto de pan de mantequilla, tú puedes ponerle sólo media tacita de aceite, idealmente de oliva.
Se le nota muy entusiasmada con este tema…
-Sí, absolutamente. Ha sido súper entretenido porque mis recetas caseras y económicas, esas que he hecho siempre, las he podido transformar para que sean saludables.
¿Cómo ha fomentado en sus hijos la alimentación sana?
-Mis hijos están acostumbrados a comer de manera saludable. Mi hija Agustina tiene el colesterol alto por un tema genético, entonces de cierta manera ella ha sido como mi conejillo de indias a la hora de probar los beneficios de estas recetas de comida sana. Imagínate que Agustina llegó a tener el colesterol en 250, lo que es muchísimo para un niño, y yo se lo he bajado sólo cambiando los hábitos alimenticios. Le doy nueces tres veces por semana, prefiero el aceite de oliva o de omega 3, y en vez de cocinar cosas con mucha grasa prefiero el pescado, el jurel, el atún, etcétera.
 ¿Y qué pasa con el tema de las colaciones escolares?
-A mí me molesta mucho que en los colegios exigan que les mandes colaciones saludables a los niños hasta kinder, pero después se despreocupan del tema y los niños a veces terminan comprando en el quiosco del colegio puras cochinadas. Lo ideal sería promover que ahí se vendan cosas más saludables como flanes o galletones de avena, en vez de papas fritas.
¿Comer sano no es más caro?
-Toda la gente cree que la comida saludable es más cara y eso es totalmente falso, pues puede ser incluso más barato. Todo pasa por cambios sencillos como, por ejemplo, promover que la persona que cocina en la casa aprenda a cocinar con poco aceite ó prefiera la miel al uso de azúcar. Además, todas las comidas caseras pueden prepararse de manera saludable si se comienzan a cocinar con menos aceite, sin el cuero del pollo, sin mantequilla, etcétera.
¿Cómo la gente puede interiorizarse más respecto a la comida saludable?
-Por mi parte, estoy pronta a lanzar mi página web (www.carolacorrea.cl) que es como una especie de revista on line que tendrá diferentes panelistas, sicólogos y doctores que entregarán información que apunta a mejorar la calidad de vida. Ahí podrán encontrar recetas de todo tipo, pero saludables. La idea es promover el concepto y que la gente entienda que puede cocinar lo mismo que haces siempre en casa, pero sacándole la grasa. |
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